把牛小排切成小塊，我直接買(mǎi)了切好的，就省了這一步。

腌制階段加入黑胡椒、玉米淀粉、白糖、料酒、生抽，抓拌均勻，盆底不留料汁，然后倒一點(diǎn)點(diǎn)油抓拌，靜置20-30分鐘。

先把肉煎一下，牛小排的油脂非常豐富，不需要放底油，我這里用的就是炒菜鍋，平底鍋也可以的，煎到金黃時(shí)撈出。

接下來(lái)把蒜稍微煎一下，我這里直接用剛才的鍋，讓蒜稍微上色即可，不用煎到全熟。

清洗炒菜鍋，放入一塊黃油，然后將牛肉和蒜全部放入鍋中翻炒。

出鍋前加入蠔油、羅勒碎和黑胡椒，咸淡自己掌握，趁熱食用，奶香濃郁，肉香十足。