蟶子250g（提前用淡鹽水，浸泡蟶子1小時，讓蟶子吐出泥沙）
絲瓜1條（去皮切片或滾刀塊）
蔥姜、枸杞少許

蟶子冷水下鍋，加入蔥姜、料酒焯水，蟶子開口即可撈出。

焯水后把蟶子肉取出洗凈；
煮蟶子的水盛出一小碗（過一下篩確保沒有泥沙）

鍋中倒入少許油，下入蔥頭、姜絲爆香；

下入絲瓜翻炒出香味。

下入小半碗煮蟶子的水煮開1分鐘；

下入蟶子；

加入三勺淀粉水，半勺蠔油，少許鹽，煮半分鐘。（蟶子本身有咸味，鹽要適量，避免過咸）

出鍋，太鮮美啦！