一塊瘦肉，選里脊肉哈，或者精瘦肉，如果梅頭肉也是可以的，就把肥肉和筋的地方剔除掉，僅保留瘦肉部分

準備一個燉盅，大小無所謂，大一點就肉多一點，小一點就像我一樣100克-150克這樣就行

取100克，也就是三個手指的寬度就好了，剁碎，不用特別特別細，碎了就行了，主要是把纖維切段

剁完放進燉盅

加入純凈水

然后這一步很關鍵！一定要用筷子，往一個方向攪動，十幾圈就行了，把肉打散

哈哈哈，旋轉了

然后靜置就會是這樣子

蓋上蓋子，靜置4-6小時，別問我為什么4-6小時，因為試過了，這個世界的肉蛋白會析出得比較多，如果第二天燉的話可以提早一晚弄好放冰箱靜置，下鍋之前記得放一片姜??去腥，或者可以把姜跟肉一起剁

我是用的微壓鍋，很好用，直接把燉盅放進去，蓋蓋子燉，大火10分鐘，轉小火（內圈火）燉10分鐘，然后關火，微壓鍋會持續(xù)加壓，所以關火后的時間其實都在發(fā)生壓力變化，相當于一直在燉煮，如果是普通蒸鍋或者炒菜鍋的話就整/燉半小時就行，燜10分鐘就可以了

燉好后拿出來喝之前撒點鹽，很香的肉味，湯很清淡沒有油，這一層白色的就是肉蛋白哦，瘦肉的精華都晰出來了，下面的肉渣渣就不用吃啦，主要喝湯