雞蛋、鹽先放在面粉中間調(diào)開(kāi)，再加水，揉面。揉至面團(tuán)表面光滑后，蓋保鮮膜松弛10分鐘。
松弛好的面團(tuán)，用搟面杖搟長(zhǎng)，撒生粉。
用搟面杖卷起，抽出搟面杖，壓平，長(zhǎng)寬交替搟，然后攤開(kāi)。重復(fù)此步驟。

直到搟到理想的薄度。

將搟好的面皮以Z字疊起，切成喜歡的寬度。

我喜歡寬一點(diǎn)的面，就切得粗一點(diǎn)。

面條暫時(shí)不吃，可以撒點(diǎn)生粉，冷凍保存。

面湯：適量鹽、美味鮮、雞精，用白開(kāi)水沖開(kāi)。
面條沸水煮30秒，過(guò)冷水后放入面湯中。然后撒上蔥花、澆熱油。