超級(jí)香的小茴香肉餡兒
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人做過這道菜
Rubylin
一個(gè)南方人，居然癡迷于小茴香的味道。
日常買不到系列，那就自己親手做吧～
日常買不到系列，那就自己親手做吧～
用料
| 小茴香 | 500克 |
| 五花肉 | 500克 |
| 雞精 | 10克 |
| 鹽 | 4克 |
| 五香粉 | 1克 |
| 白胡椒粉 | 1克 |
| 蠔油 | 5克 |
| 生抽 | 30克 |
| 麻油 | 5克 |
| 料酒 | 15克 |
| 雞蛋 | 1個(gè) |
| 蔥姜水： | |
| 水 | 150克 |
| 蔥 | 適量 |
| 生姜 | 適量 |
| 花椒油： | |
| 食用油 | 適量 |
| 花椒 | 適量 |
超級(jí)香的小茴香肉餡兒的做法
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蔥姜水：蔥、生姜提前泡入水中備用。
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花椒油：熱油把花椒炸至起泡，晾涼后去掉花椒備用。
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五花肉攪成肉沫，加入除雞蛋、蔥姜水、花椒油之外的全部調(diào)料，用手沿著一個(gè)方向攪拌均勻。再分次加入蔥姜水，每次都要攪拌均勻至肉餡完全吸收水分。再加入雞蛋，攪拌均勻。
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小茴香洗凈、瀝干、切碎。
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加入到肉餡中攪拌均勻。最后加入花椒油攪拌均勻。
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包子教程可以參考：
http://www.dgdr.com.cn/recipe/107357075/
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超級(jí)香～
小貼士
1、配方量大概可以包20個(gè)包子；
2、肉餡兒可以是五花肉，也可以是肥肉加瘦肉，肥肉最好選大排下面那塊，瘦肉選前腿肉；
3、調(diào)肉餡最好用手，手指分開，順著一個(gè)方向調(diào)和；
4、水量不固定，須根據(jù)實(shí)際情況加。冰鮮肉吃水少，新鮮肉吃水多。
2、肉餡兒可以是五花肉，也可以是肥肉加瘦肉，肥肉最好選大排下面那塊，瘦肉選前腿肉；
3、調(diào)肉餡最好用手，手指分開，順著一個(gè)方向調(diào)和；
4、水量不固定，須根據(jù)實(shí)際情況加。冰鮮肉吃水少，新鮮肉吃水多。
