小白鯧清理干凈切段，放一點點的鹽和蔥姜腌制一下，然后去除蔥姜，

腌制過程中可以調(diào)料汁了，料汁是熏魚的靈魂，這很關(guān)鍵，一個小鍋，我用的砂鍋，放一小碗水，加李錦記味極鮮抽，老抽適量，花雕酒少許，蔥姜蒜，半個小米辣（不喜歡也可以不放，這是改良后的口感），八角，香葉，桂皮，五香粉，一點點的孜然粉，多一點的細(xì)砂糖，不喜歡太甜就糖就少放一點，微小火慢慢煮開，一邊煮一邊攪拌均勻，把大料的香味都煮出來，

私房秘接下來準(zhǔn)備煎魚，用廚房紙擦干水分，鍋里油燒熱，放入魚段煎至兩面金黃，

撈出浸泡在料汁里慢慢煮一會，

入味后撈出擺盤，味道誰吃誰知道，想這一口的小伙伴可以在家操作起來！