鮮蒜盡量選用這種小頭的，因?yàn)槟垡恍?，不?huì)太老，再就是更容易淹透，太大頭的有的都分成蒜瓣了，口感不好，也老

去跟扒好，盡量把外面的老皮都扒掉，水洗干凈，放兩三勺鹽，水沒過蒜泡一下午，大約四五個(gè)小時(shí)左右就可以

蒜梗長(zhǎng)的可以單獨(dú)剪下來，一起泡，后面淹上了更好吃

泡蒜的同時(shí)，咱們來制作醬油湯料

我這次做的蒜比較少，所以用料就少些，如果量大可以加大配料就可以，僅作參考

香葉沒有可以不放，

第一步，放油，然后放干辣椒，辣椒炒到糊就可以，
重點(diǎn):干辣椒 選用啥辣椒都行，主要是要炒辣椒的那個(gè)胡巴味??

油用豆油或者色拉油，玉米油都行，我用的是玉米油，量就是平時(shí)炒菜稍多一點(diǎn)就可以，

辣椒炒糊以后把剩下的料，放八角，花椒粒，姜片都放油鍋里炒一下，然后放醬油

放入醬油后，放味精，雞精，熬開鍋關(guān)火，醬油汁放涼，一定要放涼

醬油選用，隨便哪種醬油都可以，量，就根據(jù)你蒜有多少放就行，醬油湯汁正好與蒜一齊就可以，

熬好的醬油汁，放涼備用

泡好的蒜瀝水后，擺好 倒入醬油汁，放冰箱保鮮冷藏，蒜梗放在最下面，隔夜轉(zhuǎn)早就能吃了，蒜頭還需要兩三天，蒜吃完了剩下的醬油汁可以炒菜用，也是嘎嘎香的