超級簡單的腌蕎頭
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人做過這道菜
Nina11
腌蕎頭低鹽版（上次隨手隨便放的很少鹽，腌的時間比較久），這次按比例放鹽，現(xiàn)在感覺太多了??…
青銅??練習(xí)ing
剛剛試了??咸，??還得摸索，下次放四分之一的鹽就夠了，救命啊…
青銅??練習(xí)ing
剛剛試了??咸，??還得摸索，下次放四分之一的鹽就夠了，救命啊…
用料
| 鹽 | 4兩（200g）too much?? |
| 蕎頭 | 10斤（5000g） |
| 以上是我媽告訴我的比例，自己按蕎頭的量調(diào)整（3斤蕎頭那就是1.2兩鹽（50g左右就可，蕎頭清洗干凈不到3斤剩下2.5斤） |
超級簡單的腌蕎頭的做法
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清理蕎頭是最難的步驟（表皮和頭尾去掉）洗干凈，清水浸泡換水幾次去辣味（泡了一個小時左右）。撈出瀝干水
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2.5斤蕎頭瀝干水后加比例的50g粗鹽或細(xì)鹽腌制拌勻
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裝入提前清洗干凈無油無水的罐子里，放入冰箱（天熱時），放了兩個多星期，不是很酸），冬天室溫放置腌制，靜待時間的洗禮
