在菜市場(chǎng)買(mǎi)黑魚(yú)讓老板處理后切成1-2cm的段,回家后魚(yú)尾、魚(yú)鰭處去魚(yú)鱗,用廚房剪去魚(yú)鰭。清洗。
用料酒、鹽、鮮姜絲腌制30分鐘,去腥。
土豆切一指粗的條,鍋內(nèi)放底油,鋪上洋蔥、土豆條。
放入魚(yú)段、香菇、大蒜、蔥段,豆瓣醬半瓶,紅油火鍋底料半塊,生抽兩勺,鹽1-2勺。加水蓋蓋開(kāi)始煮。
15-20分鐘后,開(kāi)蓋放入香菜即可,豆腐、寬粉等配菜可以邊吃邊煮。
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