200克面粉＋160克溫水＋2克酵母粉，混合成面團(tuán)。

面團(tuán)很軟很黏，不要下手哈，用硅膠鏟或筷子攪拌。

這個(gè)餅屬于是半發(fā)酵面團(tuán)，不用像蒸饅頭一樣發(fā)到有大量蜂窩氣孔。

室溫28-35度的春夏，發(fā)酵30分鐘左右即可。

若時(shí)間緊張，也可以提前一晚和好后放冰箱發(fā)酵，早上至少提前15分鐘拿出回溫

4根小蔥，切蔥花。

面團(tuán)攤平，放蔥花、1調(diào)料勺鹽 、1點(diǎn)五香粉

然后手上蘸水，拉起面團(tuán)邊邊，往中間疊。

像這種含水量高的面團(tuán)，想要不粘手，不能用面粉，要用水。

旁邊放一碗水，手蘸一下，再摸面團(tuán)，感覺有點(diǎn)粘了，再去蘸一下。只要保持手部潮濕就不粘。

直到最后蔥花和面團(tuán)完全混合均勻，手上也能干干凈凈的

不粘鍋鍋底噴油，揪成小面團(tuán)

或者一股腦全下鍋也行，看你喜歡

然后表面再噴一次油就可以，油的使用就到此結(jié)束，等下翻面也不用再加了。

這就是「含水量高又不加手粉」面團(tuán)的好處，省油

蓋上鍋蓋燜煎2-3分鐘

火力參考↑

胖嘟嘟的發(fā)起來啦

翻面

(不小心疊一塊了??這種情況不用管，扒拉下來，等面熟了一揭就掉了)

站在鍋邊就干掉2個(gè)。

味道咸香，口感軟韌~煎個(gè)蛋夾里面，超好吃