把八九斤的大白菜用鹽水泡一宿，泡到白菜幫掰不斷就行，然后用水把白菜沖洗干凈，不要太咸，瀝干水分

120g細辣椒面和120g粗辣椒面，再加20g大喜大牛肉粉，用150g開水燙熟，一邊燙一邊攪拌，為了沒有生辣椒粉味。

炒鍋里放120g糯米粉，加5倍也就是600g清水，攪拌均勻后再小火加熱，成圖片那種狀態(tài)即可，趁熱倒進辣椒面里面攪拌，一定要晾涼

200g大蒜和150g姜，半個蘋果半個梨打碎，放進晾涼的辣椒糯米粉中，加鹽60g，白糖200g，雨露100g,加入160g蘿卜和50g韭菜，蝦皮10g攪拌均勻即可腌白菜