香菇牛肉醬
1
人做過(guò)這道菜
燕子家的廚房
用料
| 牛肉 | 牛后腿肉570克 |
| 香菇 | 兩把 |
| 配料一 | |
| 洋蔥 | 半個(gè) |
| 生姜 | 一小塊 |
| 小蔥 | 4、5棵 |
| 香菜 | 1、2棵 |
| 八角 | 3個(gè) |
| 香葉 | 3、4片 |
| 桂皮 | 一段 |
| 花椒 | 20粒左右 |
| 配料二 | |
| 冰糖 | 適量 |
| 白芝麻 | 適量 |
| 豆瓣醬，甜面醬 黃豆醬，普寧豆醬料不做特別要求，主要家里這幾瓶醬料所剩不多，就夯不郎當(dāng)都放進(jìn)去，醬料瓶子里再加點(diǎn)熱水涮一涮一股腦加進(jìn)去主打隨意且不浪費(fèi)?? | |
| 香辣蘸料 | 3包 |
| 菜籽油 | 200毫升 |
香菇牛肉醬的做法
-
買(mǎi)了一個(gè)牛后腿，切下一大塊，稱(chēng)了一下570克。
-
牛肉加一把面粉抓拌一下，用清水沖洗干凈
-
洗去血水，控干水分切丁。
-
菇用熱水泡發(fā)切丁備用。
-
開(kāi)中小火鍋中倒入菜籽油，把配料一放進(jìn)去慢炸
-
香菜和小蔥一定要用廚房紙吸干水分，防止帶水分下鍋炸會(huì)濺油導(dǎo)致?tīng)C傷
-
用筷子多次翻拌防止配料炸蕉了
-
炸透后撈出不要，
-
倒入切碎的洋蔥丁，繼續(xù)中小火慢炸，
-
炸至洋蔥金黃酥脆控一下油出鍋備用。
-
加入牛肉翻炒均勻，
-
翻炒變色后，再加入香菇繼續(xù)翻炒，
-
勻后把所有醬料放進(jìn)去翻拌均勻，加入冰糖和洋蔥翻拌均勻繼續(xù)中小火熬至30分鐘左右，中間不斷翻拌防止粘鍋?，
-
最后加入適量白芝麻，
-
出鍋前加入三包香辣蘸料，
-
翻拌均勻出鍋。
-
香菇牛肉醬看著油光發(fā)亮的，聞起來(lái)香氣撲鼻。里面的香菇丁，吃起來(lái)鮮香軟糯，還有滿(mǎn)滿(mǎn)的牛肉粒在里面，一口感豐富，層次分明。這個(gè)用來(lái)拌面拌飯，或者直接拿來(lái)蘸饅頭，味道都很不錯(cuò)，趕緊來(lái)試試吧！
