將所有材料按配料表分量稱出重量。

取兩個干凈的盆，下面的盆里加入熱水，上面的盆里倒入兩個雞蛋液。

加入金沙糖，用蛋抽攪拌至金砂糖融化。

加入海鹽繼續(xù)攪拌。

加入融化的黃油，繼續(xù)攪拌。

冬天氣溫低，這樣隔熱水攪拌，讓液體一直保持溫熱的狀態(tài)，可以充分乳化。

低筋面粉里先加入小蘇打攪拌一下。

在液體里加入低筋面粉，小蘇打，燕麥片，攪拌均勻。

加入蔓越莓干和烤熟的核桃仁，核桃仁提前壓碎，繼續(xù)翻拌至沒有干粉的狀態(tài)。

翻拌均勻后的面團狀態(tài)偏軟，蓋上保鮮膜，先放冰箱冷藏一個小時左右，讓面團變硬一點再繼續(xù)下一步操作。

取一個一次性紙杯，開口處剪下一段，做模具，每個面團分成32克一個劑子，放進模具里按壓一下，用勺子按壓后取出模具，在用手掌按薄一些。

28×28的烤盤放了9個餅干胚，平爐烤箱上下火180度，烤15～18分鐘。

15分鐘感覺顏色上色有點淺，又繼續(xù)加了3分鐘后出爐，顏色有點焦糖色，就很好看了，這個配方一共烤了27塊餅干??

燕麥片用的是農科院的這款。

金沙糖用的是太古的。