完美復刻瀘溪河黃油年糕
8.0
綜合評分
241
人做過這道菜
吾家_小廚房
參照流傳的各個版本的配方做出來的很硬，黃油的含量少，粉量大，所以比較干，買了一份瀘溪河的嘗了嘗發(fā)現(xiàn)還是瀘溪河的好吃，外層脆皮很薄不是那種硬殼，這一點油糖的含量不會少，內(nèi)里軟糯細膩不粗糙，所以粉和奶的配比要調(diào)整，減少粉量，果然烤出來和原版對比簡直一摸一樣，趕緊記錄下來……
用料
完美復刻瀘溪河黃油年糕的做法
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黃油、白糖、鹽、雞蛋混合坐溫水攪拌
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倒入溫牛奶，常溫奶的話依然坐溫水攪拌，否則黃油容易結(jié)塊
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倒入糯米粉攪拌至無顆粒
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磨具提前抹上厚厚的黃油，倒入拌好的年糕糊放入烤箱中層上下火180度30分鐘
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這是買了瀘溪河的，外皮很脆，內(nèi)里軟糯細膩
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這是復刻出來的，口感一摸一樣
