市場上買來的昂刺魚兩條大的，用清水洗干凈所有的血水

清洗到這個(gè)樣子，很干凈

放入大碗中，準(zhǔn)備一壺開水

澆在魚身上，這樣它們身上的黃色粘液就很容易去除了

用小刀去除后，廚房紙巾擦干備用

生姜??片準(zhǔn)備好

起油鍋，熱鍋涼油，是煎魚最基本的技能

下油鍋先煎一面

煎一會(huì)兒后晃動(dòng)一下鍋，松動(dòng)了就可以煎另一面了

繼續(xù)煎至兩面金黃

放入姜片煎一下，這時(shí)候鍋里的油比較多，可以倒一點(diǎn)出來，不至于魚湯那么油膩

加入開水，記住一定是開水，不是冷水

一鍋水，蓋上鍋蓋煮開后1-2分鐘

湯色變白

豆腐準(zhǔn)備好

加入豆腐

鹽和胡椒粉

大火再煮5-8分鐘，撒上蔥花

可以出鍋了，先乘出兩條魚

然后是整鍋湯

魚肉沒有骨頭，非常鮮美

太好吃了～