用蔥段，姜片，檸檬片，黃酒加水把雞肉浸泡五分鐘，五分鐘后撈出瀝干水分，我通常要瀝一個(gè)小時(shí)。

把所有調(diào)料準(zhǔn)備??。

炒鍋倒油，把調(diào)料炒香，倒入雞塊炒干無水加糖干炒一會(huì)，這里的糖是提味加上色。

加生抽老抽黃酒翻炒幾下。

加入末過肌肉一些的水，燉雞料同時(shí)加入，大火煮開，水開后加入泡發(fā)好的干香菇，計(jì)時(shí)十分鐘后加鹽，再十至十五分鐘后出鍋。

菜品非常誘人。