清水魚湯
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人做過這道菜
西小米的吃貨日記
上海黃渡鎮(zhèn)一帶的做法，魚湯清鮮，魚肉緊致，很獨特的一道魚湯。
有幸參加了一場當?shù)氐幕槎Y，在正宴前一天的預熱宴席上吃到的這道菜。向長輩詳細詢問了這道菜的做法，這里也記錄一下。
有幸參加了一場當?shù)氐幕槎Y，在正宴前一天的預熱宴席上吃到的這道菜。向長輩詳細詢問了這道菜的做法，這里也記錄一下。
用料
清水魚湯的做法
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草魚洗凈切塊
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放入酒，大量的鹽，抓勻，腌半小時
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水燒開，放入酒，姜片，大蔥和腌好的魚段
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水滾撈魚塊，放一邊，這一鍋水倒掉
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洗鍋重新燒水
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水滾后，放入姜片和魚塊
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水滾，調(diào)味，放蔥花，滴幾滴油，即可出鍋。
小貼士
1. 最后調(diào)味時，如有輕微腥味，可放入一點白胡椒去腥增香。
2. 如想更好吃，可用熱油潑蔥花，然后再放入魚湯。
3. 此為初記錄，之后本人制作時，再上傳圖片和微調(diào)步驟
2. 如想更好吃，可用熱油潑蔥花，然后再放入魚湯。
3. 此為初記錄，之后本人制作時，再上傳圖片和微調(diào)步驟
