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自制手搟面

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因?yàn)榛忌下晕秆?,聽聞面食?huì)對(duì)胃好一點(diǎn),所以開始自己做面食。這個(gè)用量最后多少不知道,因?yàn)樗佣嗔?,后面面粉?yīng)該有增加到50-100g這樣,反正以我的小食量來(lái)說(shuō),可以吃2-3頓的單人份。

用料  

100cc
3g
高筋面粉 100g
雞蛋 1只
低筋面粉 100g

自制手搟面的做法  

  1. 因?yàn)槲壹依镏挥懈呓蠲娣酆偷徒蠲娣?,所以是材料?duì)半,1:1這樣調(diào)成中筋面粉。把材料混合,用筷子攪成絮狀,水不用都放完,我就是都放完了,導(dǎo)致又加了點(diǎn)低筋面粉和高筋面粉…然后封保鮮膜醒20分鐘

    自制手搟面的做法 步驟1
  2. 醒20分鐘后拿出,揉到這種狀態(tài),再蓋上保鮮膜,繼續(xù)醒20分鐘

    自制手搟面的做法 步驟2
  3. 第二次20分鐘醒完之后再拿出來(lái),揉到這種狀態(tài),蓋上保鮮膜,繼續(xù)醒第三次20分鐘

    自制手搟面的做法 步驟3
  4. 第三次醒完開始揉,揉多久看個(gè)人喜歡,如果面團(tuán)很軟就繼續(xù)揉一下,如果時(shí)間充足可以再醒一遍,記得蓋上保鮮膜。

    自制手搟面的做法 步驟4
  5. 用搟面杖搟薄,折疊起來(lái),要一正一反的方式,每一面抹上玉米淀粉防粘。接著切開,我切得比較寬,可以切細(xì)一點(diǎn)。如果覺(jué)得還是厚,可以折疊完再蓋上保鮮膜敢一遍。蓋保鮮膜是因?yàn)榧依餂](méi)有搟面杖,我用保溫杯搟的哈哈哈。

    自制手搟面的做法 步驟5
  6. 切開之后抖散,撒上一點(diǎn)玉米淀粉,防止粘在一起變成一坨??梢苑旁诿軐?shí)袋里,排出空氣放冷凍,能凍很久,拿出來(lái)不用解凍直接放開水里煮,口感不會(huì)差。

    自制手搟面的做法 步驟6
  7. 這就是我從冷凍室拿出來(lái)煮的,方便快捷。

    自制手搟面的做法 步驟7

小貼士

有中筋面粉直接用中筋面粉。沒(méi)有就高+低筋混合,各一半。水不要放多,不然就變成水多了加面、面多了加水、最后變成一大坨的慘狀。
另外,揉面需要注意,除了砧板要撒一層面粉,還需要是用手掌掌根揉出去,不要用手指,不然會(huì)粘一手。用手掌掌根揉才能揉透又不沾手,甚至可以不放面粉防粘。
 

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該菜譜發(fā)布于 2025-05-25 22:57:45
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