準(zhǔn)備食材：生鴨+紫蘇+生姜+青紅椒。
把生鴨剁成小塊；姜切大片；紫蘇切絲；青紅椒切片配色。

1熱鍋涼油，放入姜片，煎出香味；
2碼入鴨塊，攤平整，不要翻動(dòng)，淋入兩圈生抽，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火，慢慢燜煮出汁水(約5分鐘)；
3開(kāi)蓋，把鴨塊翻面，繼續(xù)燜煮(約5分鐘)。時(shí)間到開(kāi)蓋，加入適量食鹽(小半勺)和老抽少許(小半勺)，翻炒均勻，蓋上鍋蓋，繼續(xù)燜煮(約20分鐘)；
4開(kāi)蓋，大火燒開(kāi)，沿鍋邊熗入一圈米酒，加入紫蘇和青紅椒，翻炒均勻，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中小火，繼續(xù)燜煮(約3分鐘)，開(kāi)蓋翻炒干水分盛出，裝盤(pán)。