①魚(yú)讓商家殺了處理干凈，跟商家說(shuō)了烤魚(yú)用，商家把魚(yú)從中間分開(kāi)不切斷，給魚(yú)身上劃了刀如圖，回來(lái)帶手套洗干凈血水，剪掉魚(yú)尾魚(yú)鰭
②用如上方子腌料倒入盆里，給魚(yú)涂抹均勻后腌制30分鐘-1小時(shí)

腌好的魚(yú)，去掉姜，蔥和多余水分

烤箱自帶的烤盤，放錫紙，錫紙上噴油或者刷油防粘，平鋪上腌好的魚(yú)
提前10分鐘210℃預(yù)熱烤箱，再烤箱烤25-30分鐘

①烤魚(yú)過(guò)程中準(zhǔn)備配菜、烤到20分鐘的樣子開(kāi)始炒料
②鍋底熱油，倒入蒜末，姜絲，4顆干辣椒，1小把花椒和麻椒，2大勺豆瓣醬，1袋小份火鍋底料，1勺豆豉，2小勺鹽，2小勺雞精炒香后放1-2碗水
③下配菜：先下不好熟的在下好熟的：菜花、1分鐘后放萵筍，香菇，30秒后放豆芽，麥芹干，翻炒1分鐘，總之5分熟的時(shí)候關(guān)火，菜別做熟，后面還要烤箱烤；

30分鐘后考好的魚(yú)拿出來(lái)，炒好的菜連同汁一起澆上去，再送到烤箱烤10分鐘后拿出來(lái)

我拿出來(lái)后倒到我的魔飛鍋里了，之前就覺(jué)得這個(gè)鍋?zhàn)隹爵~(yú)很合適，然后放上香菜和麥芹葉子，如圖

如圖，開(kāi)吃