手指餅干:
蛋白加糖a打至干性發(fā)泡

蛋黃+糖b打至發(fā)白 體積膨脹

打發(fā)好的蛋黃蛋白混合 翻拌均勻

加入過(guò)篩的低粉 翻拌均勻

裝入裱花袋擠成條狀 上下火170℃ 20分鐘

手指餅干完成?

蛋黃 糖隔熱水?dāng)嚧?/p>

加入馬斯卡彭拌勻再加楊梅醬拌勻

加入打發(fā)好的淡奶油(不能過(guò)硬 全部攪拌均勻

加入化好的吉利丁片 用熱水隔熱融合后拌勻

這樣就做好了

荔枝慕斯:
淡奶油加糖打發(fā)(不能過(guò)硬

加玉米淀粉 馬斯卡彭芝士攪勻后加果泥

攪勻后加入化好的吉利丁片

這樣就完成了

手指餅干沾咖啡液后平鋪在慕斯圈里

倒入第一次楊梅提拉米蘇 冷凍至凝固

凝固后加入荔枝慕斯 繼續(xù)冷凍

淋面用的是果醬 繼續(xù)冷凍凝固即可

裝飾喜歡的水果就完成了