首先把帶殼的鮮鮑魚(yú)放在鍋中用開(kāi)水煮熟撈出。
把長(zhǎng)方形火腿上面一層改切成梳子形，然后一片一片切好。
將鮮鮑魚(yú)從殼內(nèi)取出切成薄片
將冬筍切成薄片等待使用
將鮑魚(yú)和火腿片碼入碗中，加入鹽、味精、料酒、清湯，再上蒸籠蒸十分鐘進(jìn)行取出。湯汁倒入碗中待用

炒鍋內(nèi)加油，放入油菜進(jìn)行炒熟。后放入盤(pán)中等待使用。
炒鍋內(nèi)再加油放入清湯、放入味精、蔥姜沐、鹽、料酒。再放入濕淀粉勾芡。
然后再將剛才蒸好的鮑魚(yú)火腿從碗中放入盤(pán)中。將油菜放在四周進(jìn)行點(diǎn)綴。
再將鍋中放入明油，略微用勺翻滾幾下澆入盤(pán)中。