先準(zhǔn)備好圖示所有的食材，榨菜需提前一小時(shí)泡入水中，以去除過多的咸味

肉切好片后依次加入極少的鹽（1/9勺）、一勺料酒和兩勺香油（勺子大?。喊藢氈嗟哪欠N小勺子），用手抓攪拌均勻放置10分鐘

其它食材也處理好

這次買的肉肥肉比較多，我把它剔除出來熬出豬油用來炒香干

熬出豬油后，肥肉收縮成我最喜歡吃的香香肉！香而不膩，香香肉可以先吃掉！

放入香干炒至油色均勻，放入榨菜再次炒至均勻香干略微有變色，倒入一點(diǎn)點(diǎn)熱水，這是為了熬出榨菜的酸味，加入些許鹽，鍋內(nèi)水即將干時(shí)候（如果水干了再盛出就焦了）盛出備用。

開小火，鍋內(nèi)倒入油和剁碎的大蒜炒香，再倒入腌制好的肉大火爆炒，待肉兩面金黃依次倒入四勺生抽，一勺老抽（勺子：八寶粥的勺子大小）炒至均勻

倒入之前炒好的香干榨菜炒至均勻

加入香菜，均勻翻炒10下可以關(guān)火了。此時(shí)鍋里還有余溫，關(guān)火后再繼續(xù)翻炒10下后盛出。