準(zhǔn)備食材：牛排骨+姜蔥蒜+青紅椒+啤酒+香料(八角桂皮香葉干辣椒)。
牛排骨鹽水浸泡后洗干凈控干水分；青紅椒切圈；姜切片；蔥切段；蒜剁末。

1、牛排骨焯水：鍋加清水+牛排骨+姜蔥+花椒+料酒焯水，撇清浮沫，溫水洗干清控干水分。
2、炒制香料：熱鍋涼油，放入焯水的牛排骨，慢慢煸炒干水分，炒出油脂至兩面金黃出香味，加入姜片蔥段和香料繼續(xù)煸炒香，沿鍋邊熗入一圈米酒。
3、調(diào)味：豆瓣醬+生抽+老抽+蠔油+冰糖+食鹽，煸炒出醬香味，倒入啤酒和浸沒食材的開水，大火燒開。
4、燉煮收汁：大火燒開蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜煮90分鐘，時間到開蓋，大火燒至湯汁濃稠，撒入蒜末+青紅椒+蔥段，翻炒至斷生，即可。
(高壓鍋：上汽轉(zhuǎn)中小火壓制10分鐘，開蓋后大火燒至湯汁濃稠即可。也可以加多點開水，壓制10分鐘后盛出原湯，下次做湯粉面條吃)