豬肉攪碎，要純瘦的豬肉，然后直接里面加鹽和一點(diǎn)香油，一點(diǎn)食用油，可以再稍微加一點(diǎn)水，這樣包餛飩的時候更好包，但不要加太多。其他的姜，料酒，胡椒粉之類的都不用放。沒有腥味的秘訣就是要選好的豬肉洗干凈自己攪，這樣不會腥的

包餛飩，這種小餛飩就是吃皮，所以一般是皮：肉 重量比3：1 最多最多2：1

炒料，魚酸菜切碎，可以直接用吉香居的黑酸菜，味道更豐富。起鍋燒油，油熱放大量蔥花，少量蒜末，此時如果肉餡沒包完也可以放進(jìn)去一起炒，加酸菜，加剁辣椒，加鹽和醬油

煮餛飩，可以一起煮點(diǎn)青菜放里面。餛飩加三次水就熟了。

餛飩撈出，加點(diǎn)煮的水，上面加炒的料，非常樸實(shí)舒適的香味，是我在外面學(xué)著爺爺給我做的味道做的最好吃的味道，每次都可以吃滿滿一大碗