椿芽炒蛋
6.9
綜合評(píng)分
88
人做過(guò)這道菜
耕心
田園的春天是從香椿開始的，此時(shí)的椿芽憋了一冬天的“勁”破莖而出，梗肥葉嫩，鮮美芳香，醇香爽口，故有“雨前香椿嫩如絲”之說(shuō)。香椿一般分為紫椿芽、綠椿芽，尤以紫椿芽最佳，它通體紫紅、芽苞肥厚、香味馥郁醇正，營(yíng)養(yǎng)之豐富遠(yuǎn)高于其它蔬菜，絕對(duì)是新鮮和時(shí)令的代名詞。
用料
椿芽炒蛋的做法
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食材：雞蛋和香椿。
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將香椿洗凈，用廚房剪刀剪去頭部。
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用沸水焯燙一下。
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再撈出放入冷水變涼。
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切末。
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放入碗中。
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將雞蛋磕入碗內(nèi)，拌勻。
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放入適量的生粉。
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倒入適量的魚露。
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攪成蛋糊。
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炒鍋?zhàn)⒂蜔疗叱蔁帷?/p>
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將雞蛋糊倒入鍋內(nèi)。
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煎至雙面金黃，裝盤即可。
小貼士
香椿鮮嫩，投入沸水中一焯即出，生味盡去，椿香四溢。
