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馬卡龍--面粉版

7.9 綜合評分
1461 人做過這道菜
看這里！?。?！

別問我沒有硅膠點(diǎn)怎么辦！?。。。。?！也別問我為什么老是空心，我又不是你怎么知道你做的時(shí)候干了什么就空心了，自己度娘以下看看空心原因?qū)μ柸胱。。。。。?br>
畢竟是練手的方子追求口感的親請別嘗試，老老實(shí)實(shí)去做杏仁粉版本的吧= =

然后做的過程中有什么問題請翻看下前面的提問或者留言，重復(fù)回答同一個(gè)問題我會很煩躁的好嗎……也不要問我些奇奇怪怪的問題我真的沒法回答每次看到我都很無語啊QAQ

方子是網(wǎng)上看來的，面粉版的比杏仁粉的口感更加細(xì)膩，也很適合新手來做(*^__^*)


大家都來做啊~\(≧▽≦)/~啦啦啦
我覺得用這個(gè)方子來練手和和烤箱培養(yǎng)默契再好不過了o(￣ヘ￣o* )[握拳!]
窮屌絲表示我已經(jīng)買不起杏仁粉了（┬＿┬）

用料  

低筋面粉 35G
純糖粉 40G
蛋白(約1個(gè)) 30G
細(xì)砂糖 30G

馬卡龍--面粉版的做法  

  1. 把低筋面粉，糖粉，細(xì)砂糖，蛋清稱好重量。

  2. 低筋面粉和糖粉過篩備用。

  3. 蛋白分2次加入細(xì)砂糖，打至硬性，提起打蛋器有個(gè)尖尖的角。

  4. 倒入過篩的糖粉和低筋面粉。

  5. 用橡皮刮刀上下翻拌，拌好后的面糊可如緞帶般的緩緩流動(dòng)。

  6. 將拌好的面糊裝入裱化袋，在硅膠墊上，擠直徑約3CM的圓形。放在通風(fēng)處，室溫干燥1小時(shí)左右至表面結(jié)皮。用手摸時(shí)有一點(diǎn)點(diǎn)彈性,不容易破。

  7. 放入210度預(yù)熱好的烤箱內(nèi)，烤箱下層再插入一個(gè)烤盤。中層烤至馬卡龍出現(xiàn)裙邊，約2-3分鐘完成。

  8. 馬上轉(zhuǎn)到130度再烘烤10分鐘左右，轉(zhuǎn)130度后馬上把下層的烤盤轉(zhuǎn)到最上層

  9. 烤好后取出放涼，再把馬卡龍取下，放入喜歡的餡料就可以啦\(^o^)/~

小貼士

有什么問題可以看下這篇博文哦，我覺得寫得挺詳細(xì)了（比我說的好多了ヾ(≧へ≦)〃[嗯!] ）~
http://blog.sina.com.cn/s/blog_68dc5a490101jzl9.html
如果在這里面沒有找到解決方案的話可以給我留言撒，雖然我對小馬的制作也不是撒么磚家(⊙﹏⊙)
PS：留言回復(fù)的時(shí)間可能不是馬上的撒，畢竟每天上下廚房的時(shí)間就那么一會兒兒，不過只要我看到了就會回復(fù)噠~

參照這個(gè)菜譜，大家做出 1893 作品

全部1893個(gè)作品

 

被大家加入到以下菜單

馬卡龍、瑪?shù)铝盏姆饷? width=
該菜譜發(fā)布于 2013-05-02 16:45:53
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馬卡龍--面粉版的答疑

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