鮮豬肉切碎或用攪拌機(jī)打成肉泥

姜切末，料酒，生抽，香油放入肉中拌勻

榨菜切碎，放入豬肉中拌勻

放入黑胡椒粉拌勻

加入鹽，糖，雞精，如果感覺之前放的生抽和香油不夠，這時(shí)可再加點(diǎn)

加入蔥花，順一個(gè)方向攪拌均勻備用

水油皮，中粉+糖粉+軟化黃油稍拌一下，然后加入溫水揉成光滑面團(tuán)，松弛20—30分鐘。油皮，低粉+色拉油混合成團(tuán)松弛15分鐘

水油皮和油皮分別分成18個(gè)，水油皮在下，油皮在上，包緊

包好后覆蓋保鮮膜

拿出面團(tuán)輕輕按扁，由中間向上搟一下，向下?lián){一下，如此反復(fù)搟薄，搟均勻

由上至下卷起面皮，主意最好不要搟破

然后再豎著搟開，越薄約好，主要不要搟破

再慢慢卷起

卷起后，都豎著碼放在一邊，松弛一會(huì)

取一個(gè)面團(tuán)，按扁，搟開，四周要薄，中間稍厚

包入肉餡，碼入盤中，刷一層蛋液，干了以后再刷一層，然后粘芝麻190左右烤約25分鐘，烤箱溫度差異大，請自行調(diào)整時(shí)間