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黑白芝麻酥塊

7.6 綜合評分

167 人做過這道菜

君之

營養(yǎng)黑白配(不一樣的感覺)---芝麻口味的餅干，吃起來一貫風味獨特。芝麻本身含有較高的油份，將白芝麻打成粉末，和面粉混合在一起，再添入黑芝麻點綴其中，只需要加入少少一點黃油，做出的就是今天這款口感酥脆的芝麻酥塊了。不同于一般餅干的口感，簡單、營養(yǎng)，是值得一試的休閑點心。

參考分量：15塊
烘焙：烤箱中層，上下火165度，20分鐘左右

用料

低筋面粉	40克
黑芝麻	25克
白芝麻	50克
黃油	10克
細砂糖	30克
雞蛋清	16克
小蘇打	1/8小勺(0.625ML)

黑白芝麻酥塊的做法

黑芝麻和白芝麻如果是生的，提前分別炒熟備用。白芝麻和細砂糖一起放入食品料理機的研磨杯
將白芝麻與糖一起打成粉末狀
黃油融化成液態(tài)，倒入混合過篩后的低筋面粉和小蘇打
再倒入打成粉的白芝麻與糖
倒入黑芝麻
一點點的加入雞蛋清，并不斷用手揉捏，直到變成面團
將面團放在案板上，用手整形成如圖所示的長條形，然后放入冰箱冷凍室，凍一個半小時左右，直到凍得堅硬
凍硬的面團取出，切成厚約0.8CM的片，然后擺在烤盤上，放入預熱好的烤箱，165度，烤20分鐘左右，直到表面上色，然后關(guān)掉烤箱，讓餅干保持在烤箱內(nèi)10分鐘再取出即可

小貼士

1、白芝麻與細砂糖一起打成粉，可以得到更加細膩的粉末。
2、將材料揉成面團的時候，一點點的加入雞蛋清，調(diào)節(jié)面團的軟硬程度。雞蛋清的用量根據(jù)情況可能需要酌情調(diào)整，揉成面團即可，不要讓面團太過濕潤。
3、餅干一定要烤透，才會酥脆。將餅干烤好后不馬上取出，在烤箱里再放置10分鐘，有助于將餅干烤透，保證餅干的口感。
4、黃油亦可用等量芝麻油或其他植物油代替。