雞胸肉切成薄片，蔥蒜切末、紅椒切小粒、茄子去皮切成絲（稍微粗一些）

清水煮開，關(guān)火，放入雞肉片，蓋上鍋蓋，燙熟。（這樣雞肉吃起來(lái)不會(huì)柴，而且只要水溫過(guò)70度，就不用擔(dān)心細(xì)菌的問(wèn)題～～）

燙熟的雞肉撈出晾涼，撕成絲，放冰箱冷藏20分鐘（這是讓雞肉口感更好的一個(gè)好方法）

茄子絲隔水蒸7分鐘左右，取出將茄子出水倒掉，趁熱放少許鹽拌勻（少量鹽，待會(huì)兒還要加生抽的），晾涼

將冷藏過(guò)的雞絲取出跟茄絲、蒜末、蔥末、紅椒粒拌在一塊兒，加適量生抽、麻油、少許糖（糖只要放一點(diǎn)點(diǎn)提鮮，也可以不放的），拌勻即可