燴燴小廚
肥牛金針菇卷
7.6
綜合評分
1855
人做過這道菜
當柔嫩的肥牛遇上柔韌的金針菇，會碰撞出怎樣的火花呢？
這一道美味的肥牛金菇卷，葷素搭配，口感豐富，是讓人欲罷不能的一道家常菜。
而且做法簡單明了，廚房新手一定要學(xué)會噢，這可是在家人面前露一手的好菜式哈！
這一道美味的肥牛金菇卷，葷素搭配，口感豐富，是讓人欲罷不能的一道家常菜。
而且做法簡單明了，廚房新手一定要學(xué)會噢，這可是在家人面前露一手的好菜式哈！
用料
肥牛金針菇卷的做法
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將金針菇洗凈，切去菇腳部分，瀝干水份備用
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肥牛片放室溫稍解凍一下
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取一肥牛片，把一小撮金針菇卷起來
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依次用肥牛片把所有的金針菇都卷起來
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平底鍋開大火燒熱，再轉(zhuǎn)回中火，把肥牛金針菇卷直接放平底鍋內(nèi)煎
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煎至肥牛變色，再轉(zhuǎn)另一下，均勻的把整個肥牛都煎透變色即可
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將一大匙蠔油放在碗內(nèi)
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加入1小匙白糖
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加入清水
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用筷子攪拌均勻
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熱鍋，將攪勻的蠔油汁倒在鍋上，開大火煮沸
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然后直接淋在肥牛金針菇卷上即可
小貼士
1、肥牛稍解凍一下，這樣卷金針菇的時候可以卷得緊些。
2、金針菇也可以放鍋內(nèi)灼一下，或是放微波爐里叮幾十秒，不過你如果賺麻煩的話，直接用肥牛卷起來煎也是可以的，不過時間要煎得久些，我用的就是直接法。
3、煎的時候，平底鍋內(nèi)可以放少許油，也可以不放油，因為在煎制的過程中，肥牛會析出小部分的油脂。
4、調(diào)芡汁的時候，因為蠔油本身就帶有咸味，如果口味輕淡的，就不用再加鹽了。
5、如果喜歡較稠的芡汁，可以煮沸蠔油汁的時候，用生粉加少許清水，調(diào)勻倒在蠔油汁里，攪勻即可。
2、金針菇也可以放鍋內(nèi)灼一下，或是放微波爐里叮幾十秒，不過你如果賺麻煩的話，直接用肥牛卷起來煎也是可以的，不過時間要煎得久些，我用的就是直接法。
3、煎的時候，平底鍋內(nèi)可以放少許油，也可以不放油，因為在煎制的過程中，肥牛會析出小部分的油脂。
4、調(diào)芡汁的時候，因為蠔油本身就帶有咸味，如果口味輕淡的，就不用再加鹽了。
5、如果喜歡較稠的芡汁，可以煮沸蠔油汁的時候，用生粉加少許清水，調(diào)勻倒在蠔油汁里，攪勻即可。
