1. 焯水時加入油和鹽，能讓青菜的保持顏色； 焯過水后放在涼水沖一下， 能保持藕絲和西芹絲的脆性；
2. 紅蘿卜用油煸炒， 直至微微出紅油， 這樣能更有效吸收其中的胡蘿卜素；
3. 再下入剛焯過水的藕絲和西芹絲一起翻炒， 加入鹽等調(diào)味料即可；
4. 這道菜涼拌也不錯， 將紅蘿卜煸炒后放涼， 直接拌入焯過水的藕絲和西芹絲中加入調(diào)料涼拌即可。