圓豬豬
清炒萵筍絲
7.6
綜合評(píng)分
3196
人做過(guò)這道菜
同一種食材，用不同的刀法做出來(lái)的口感都有區(qū)別的，切絲快炒比我以往用的烹調(diào)手法來(lái)的更爽脆。
用料
清炒萵筍絲的做法
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將萵筍根部，用小刀反方向切割，把外表的粗皮割掉
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再將尾部細(xì)嫩的皮削干凈，只留下內(nèi)部青綠色的莖
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先斜切成大薄片
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再切細(xì)絲
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炒鍋里燒熱油，加入萵筍絲，鹽，雞精，用大火快速翻炒
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直至萵筍絲變軟了，即可盛盤(pán)
小貼士
1、萵筍切的粗細(xì)和火柴棍差不多即可，切的太細(xì)口感不那么爽脆了
2、萵筍的表皮很厚，割的時(shí)侯要反方向割，很容易割到手，最好扶持的手戴上保護(hù)手套
3、炒的時(shí)侯油可以多放點(diǎn)，這樣吃起來(lái)比較順滑。鹽要少放，這才能吃到食材的自然清甜味。
4、炒的時(shí)間不易太久，大火快炒，炒至軟身就要出鍋了。
5、萵筍中的某種物質(zhì)對(duì)視神經(jīng)有刺激作用，古書(shū)記載萵苣多食使人目糊，停食數(shù)天，則能自行恢復(fù)， 故視力弱者不宜多食，有眼疾特別是夜盲癥的人也應(yīng)少食。
2、萵筍的表皮很厚，割的時(shí)侯要反方向割，很容易割到手，最好扶持的手戴上保護(hù)手套
3、炒的時(shí)侯油可以多放點(diǎn)，這樣吃起來(lái)比較順滑。鹽要少放，這才能吃到食材的自然清甜味。
4、炒的時(shí)間不易太久，大火快炒，炒至軟身就要出鍋了。
5、萵筍中的某種物質(zhì)對(duì)視神經(jīng)有刺激作用，古書(shū)記載萵苣多食使人目糊，停食數(shù)天，則能自行恢復(fù)， 故視力弱者不宜多食，有眼疾特別是夜盲癥的人也應(yīng)少食。
