斯佳麗
蟹黃豆腐
7.3
綜合評(píng)分
1314
人做過(guò)這道菜
今天就來(lái)個(gè)地道的家常菜---蟹黃豆腐，這道菜很多人都喜歡吃，它營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美。豆腐和海鮮均含豐富蛋白質(zhì)，且脂肪含量低，經(jīng)常食用，有益于健康。
其實(shí)這道菜做起來(lái)也不難，雖說(shuō)是蟹黃豆腐，但一般都是用咸蛋黃代替的蟹黃，再在里面增添點(diǎn)蟹肉為底味，味道一樣鮮美。做好的蟹黃豆腐，蟹肉黃香、豆腐白嫩、咸中帶鮮，香鮮可口，另具風(fēng)味。自己動(dòng)手做出來(lái)的蟹黃豆腐，絕對(duì)經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，平民的價(jià)格，貴族的享受喲。
其實(shí)這道菜做起來(lái)也不難，雖說(shuō)是蟹黃豆腐，但一般都是用咸蛋黃代替的蟹黃，再在里面增添點(diǎn)蟹肉為底味，味道一樣鮮美。做好的蟹黃豆腐，蟹肉黃香、豆腐白嫩、咸中帶鮮，香鮮可口，另具風(fēng)味。自己動(dòng)手做出來(lái)的蟹黃豆腐，絕對(duì)經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，平民的價(jià)格，貴族的享受喲。
用料
蟹黃豆腐的做法
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將原材料準(zhǔn)備好
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豆腐切成小塊，用放入少量鹽的開(kāi)水泡上五分鐘
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瀝干水分
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將咸蛋黃放入保鮮碗，用高火打一分鐘
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趁熱用勺子壓成泥沙狀
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在淀粉中加入適量的水， 鹽和胡椒粉， 攪拌均勻后成水淀粉糊
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起鍋熱油，炒香姜末，然后將咸蛋黃放進(jìn)去翻炒
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小火慢慢炒至起氣泡， 再加入蟹肉末一起翻炒
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加入適量的高湯（或水）煮一下
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加入準(zhǔn)備好的豆腐塊一起煮下
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最后調(diào)入少許水淀粉
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撒上蔥花即可起鍋
小貼士
1. 咸蛋黃可以蒸熟， 也可以加上了的水煮熟；也可以放入微波爐中高火打上一分鐘，以后再趁熱用勺碾碎；
2. 豆腐要挑那種內(nèi)酯豆腐， 也就是水豆腐， 這樣豆腐主要用來(lái)打湯；再放入加了鹽的開(kāi)水中泡上幾分鐘，讓豆腐定型；
3. 爆香姜末后， 加入咸蛋黃末一起翻炒， 直至煸炒出泡沫， 再加入蟹肉末一起翻炒；
4. 加入適量高湯或水，煮上一下，再加入豆腐一起煮，最后加入調(diào)好味的水淀粉一起煮上兩分鐘即可。
2. 豆腐要挑那種內(nèi)酯豆腐， 也就是水豆腐， 這樣豆腐主要用來(lái)打湯；再放入加了鹽的開(kāi)水中泡上幾分鐘，讓豆腐定型；
3. 爆香姜末后， 加入咸蛋黃末一起翻炒， 直至煸炒出泡沫， 再加入蟹肉末一起翻炒；
4. 加入適量高湯或水，煮上一下，再加入豆腐一起煮，最后加入調(diào)好味的水淀粉一起煮上兩分鐘即可。
