準備以上材料

將黃油放在一個大碗中（可攪動），微波爐加熱35秒（黃油完全融化），篩入可可粉，用刮刀攪拌均勻，無顆粒；                                     

牛奶和蜂蜜微波爐加熱25秒，取出攪拌倒入可可黃油中，攪拌均勻完全融合在一起；冬季一定要再放入微波爐加熱5-10秒，放在微波爐里不取出保溫待用；                                                                 ***注意??此處保持可可混合液溫度在60-70攝氏度，混合時可減少消泡；***

高速打發(fā)蛋白，直到出現(xiàn)輕微紋路，加入1/3細砂糖

繼續(xù)高速打發(fā)蛋白，直到蛋白變得更細膩更白，提起打蛋器，會出現(xiàn)彎彎的彎鉤，再加入1/3細砂糖

繼續(xù)高速打發(fā)蛋白，直到蛋白變得非常細膩，提起打蛋頭出現(xiàn)細小的尖尖，加入最后1/3細砂糖

改為低速打發(fā)，整理氣泡，直到基本看不到氣泡。蛋白出現(xiàn)很整齊細膩的紋路，提起打蛋頭出現(xiàn)很小很小的尖尖。                                                         ***低速打發(fā)非常重要，形成細小大小均勻氣泡，蛋白霜會更穩(wěn)定***

加入蛋黃，可以一個一個加也可以一起倒入，繼續(xù)低速打發(fā)，直到看不見白色的蛋白，再繼續(xù)低速整理氣泡2分鐘

篩入低筋面粉，用翻拌法拌均勻，基本無干顆粒，一般15-20次翻拌就可以完成！

取出可可黃油牛奶混合液，用硅膠刮刀挖一大勺面粉雞蛋糊（約250ml）到可可混合液中，垮垮拌均勻

沿著硅膠刮刀將可可糊倒入面粉糊中，繼續(xù)用翻拌法拌勻，動作輕柔速度快，（動圖可以看到，基本沒有什么消泡）

從20厘米高將面糊倒入烘烤模具中，采用普通質(zhì)地，不需要墊紙；再輕震2下送入已預熱好的烤箱，中下層中間位置，300華氏度（149攝氏度），開風扇，40分鐘；（無風扇也可）

取出后輕震2下，震出熱空氣，倒扣在晾架上待完全冷去，除模同海綿分蛋

至此，巧克力海綿蛋糕完成了，可以直接吃，也可以澆上焦糖奶油醬拌著吃，也可以用保鮮膜包好放在冰箱冷藏待用做黑森林蛋糕，焦糖奶油巧克力蛋糕等.....總之用途多多，吃法多多哦！有什么問題可以留言哦

妥妥高級感的酒漬櫻桃巧克力咖啡漸變慕斯：http://www.dgdr.com.cn/recipe/103936188/?group=share_title_a

美味又美顏的焦糖奶油巧克力蛋糕，鏈接www.dgdr.com.cn/recipe/